小龍蝦成“龍頭” 餐飲業旺起來

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7月10日,阿里巴巴本地生活大學聯合新服務研究中心發布《2020本地生活小龍蝦數字化消費報告》(以下簡稱《報告》)。《報告》顯示,截至6月底,餓了么口碑小龍蝦商戶線上訂單量已超過去年同期水平。昨天,記者走訪揚城餐飲市場了解到,這個夏天,小龍蝦推動了餐飲業的復蘇。

1小龍蝦成今夏揚城夜市主角

昨天,記者探訪揚城餐飲市場了解到,隨著盛夏時節的來臨,此前在街頭紅火一時的“100元10斤”的小龍蝦也進入了自助餐市場。街頭、飯店、餐館和酒店隨處可見小龍蝦的身影,小龍蝦已成為揚城夜市的主角。

“六七八月的每周五、周六,自助餐廳龍蝦自助不限量,啤酒小吃嗨到爽。”昨天,揚鵬錦江酒店的相關負責人告訴記者。

走訪中,記者發現,五彩世界和京華城的一些自助餐廳也有小龍蝦的身影。在京華城南門,楊五龍蝦推出宵夜,營業時間為每晚9:30到凌晨2點。

“此前,我們的小龍蝦賣138元10斤,不少市民從美團、餓了么等平臺下單。小龍蝦帶來的人氣,讓不少食客發現我們家的炒菜味道也不錯。”望月路馮記粗茶淡飯的馮濤告訴記者,此前他的日料店面臨轉型困難,小龍蝦的促銷讓他在一定程度上打開了局面。

2小規格小龍蝦悄然漲價

據了解,小龍蝦的消費覆蓋面廣,是揚城不少店家的夏季黃金品類,并且成為帶動餐飲行業夏季復蘇的“領頭軍”。“目前我們還是會供應100元10斤的小龍蝦,但在事實上,市面上小龍蝦活蝦的價格已經悄然上漲,規格在三錢到四錢之間的小龍蝦價格每斤已經達到14元到15元。”連運路匯鑫全羊老板張宏告訴記者。

望月路飛毛腿龍蝦的張老板告訴記者,小龍蝦拉動了消費,“我們的人氣也隨之提升。”

3吃小龍蝦“不長肉”榮登宵夜榜首

報告顯示小龍蝦年年都有新口味,口味創新不斷。今年香辣、十三香、麻辣等經典口味訂單占比相比去年有所下滑,清蒸、冰鎮、咸蛋黃等口味訂單占比有所提升。

丁香生活研究所的研究顯示,一只小龍蝦可以吃的部分占 28%,蝦腳里的肉重量大約是蝦尾肉的 45%,如果沒有吃腳,蝦尾只占總重量的 16%,“也就是說,你覺得自己吃了 1 斤(500 克)小龍蝦,實際上去掉蝦腦袋和蝦殼,只有 140 克可以吃的部分。”

據介紹,按 1 斤小龍蝦 100 克蝦肉計算,吃到肚子里的熱量只有 81 千卡,相當于吃了 1 個中等蘋果,或者相當于喝了半杯牛奶,也或者相當于啃了 1個稍大的雞爪。如果把 1 斤麻辣小龍蝦的蝦肉,按照 103 千卡的熱量標準,替換成其他夜宵,相當于 10 片薯片(19 克),或者相當于 18 顆花生米(22 克)。要是吃了 10 串羊肉串,那熱量可是相當于吃了 6 斤麻辣小龍蝦。(出處:揚州日報-揚州網 記者 屠明娟)
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