河蟹

也叫“螃蟹”或“毛蟹”,節肢動物門甲殼綱動物。頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形,質地堅硬。身體前端長著一對眼,側面具有兩對十分堅銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足,表面長滿絨毛;螯足之后有4對步足,側扁而較長;腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別:雌性腹部呈圓形,雄性腹部為三角形。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸,夜間活動,以魚、蝦、動物尸體和谷物為食,每年秋季常洄游到出海的河口產卵,第二年3~5月孵化,發育成幼蟹后,再溯江河而上,在淡水中繼續發育長大。河蟹的肉質鮮嫩,是深受人們喜愛的一味食
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